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滑县医疗冷库必看

来源:网络整理                  发布时间:2019-03-31

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冷库运行过程中肯定会出现操作失误,从而到时制冷系统之各种制冷设备质检出现不确定的问题,不管是从冷库内的库房或者其他的一些冷库设备,所以冷库一定要求定期进行检修与维护。提起海鲜,你会想到澳洲大龙虾,夏威夷扇贝,新西兰鱿鱼等等,海鲜因其独特的口感,一直备受消费者的青睐,但海鲜不易长时间外露,所以海鲜冷库就起到了关键作用!海鲜冷库需求最大的主要在我国东部沿海地区,如上海,浙江,山东,广东等地,这些地方海鲜产量较高,对海鲜保鲜设备需求也较大,可以就地保存,同时海鲜冷库也可以用于延长海鲜的销售时间。海鲜冷库保鲜时间长,海鲜冷库的特点就是把海鲜的鲜味能够保存很长的时间,从而提高海鲜的销售时间。增加渔民的收益,进而可以错开销售旺季和淡季,在淡季的时候销售提高渔民的收入水平。

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冷库中排除异味的方法:1、冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氟)侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内。

冷库管理 库房的使用管理:1.冷库的使用,应按设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组,责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。2.冷库是用隔热材料建成的,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。

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(1)穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水,有了要及时清除。(2)库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作,冻结间至少要做到出清一次库,冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。(3)冷库内严禁多水性作业。(4)没有经过冻结的货物,不准直入冻结物冷藏间,以保证商品质量,防止损坏冷库。(5)要严格管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。要将冷库的定期检修和日常维护相结合,以日常维护为主,切实把建筑结构、机器设备等维护好,使其经常处于良好的工作状态。

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为掌握建筑结构和机器设备的技术性能状况,便于管理和维修,要按标准建立完善的技术档案。要定期对冷库屋面和其它各项建筑结构进行检查。

3.防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。(1).各类冷库库房必须按设计规定用途使用,冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的冻结间,如改为一次冻结时,要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的,由设计部门设计并按程序报批。(2).空库时,冻结间和冻结物冷藏间应保持在5℃以下,防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下,避免库内滴水受潮。4.保护地坪(楼板),防止冻臌和损坏。

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(1)不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结;拆肉垛不得采用倒垛的方法;脱钩和脱盘不准在地坪上摔击,以免砸坏地坪,破坏隔热层。(2)商品堆垛、吊轨悬挂,其重量不得超过设计负荷。(3)没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间,其库温不得低于0℃,以免冻臌。

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